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【抹茶蛋糕卷的做法】

发布时间:2019-07-08 00:43:51
文章导读

每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下抹茶蛋糕卷的做法。

1.12将低筋面粉和抹茶粉混合过筛在油纸上,备用(图1)

2.21分离蛋黄,蛋白。蛋黄 20g细砂糖搅打到粘稠,颜色发白,备用;蛋白 0g细砂糖打到偏干性发泡(图2)

.1再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀(图4)

4.2舀入1球蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀(图 )

5.接着筛入图1的粉,用橡皮刮刀完全翻拌均匀,至完全看不到干粉(图5)

6.我们要做两个蛋糕片.1个用作蛋糕的垫底.1个用来卷蛋糕卷.首先,配合模具底部的大小,在一个烤盘上倒入约0.5cm厚的面糊,以170度烤约8-10分钟后取出,作为蛋糕垫底用;再把剩余的面糊倒入另一个烤盘中,抹平至0. cm厚,放入烤箱170度约5-7分钟,这一片用作卷蛋糕卷。蛋糕片表面有弹性,不沾手即可取出,切记不要烤糊烤过

7.1将蛋糕片不规则的边切去,将上一步做好的馅料涂抹在用作蛋糕卷的那片蛋糕片上,要涂的均匀且薄,收尾处不涂

8.2蛋糕卷夹馅:奶油奶酪室温稍软化,加入细砂糖搅打均匀,一点一点的加入鲜奶油搅拌,加到软硬适中,感觉可以非常好的涂抹在蛋糕片上,就可以接着加入抹茶粉搅拌均匀(不很硬,但不可以稀到能流动).这样夹馅就做好了

9.紧紧卷起,并放置冷藏室让其定性20分钟.然后用锋利的刀具慢慢切下一个个约1cm厚的蛋糕卷(个人感觉齿刀会切下很多碎屑,所以我用家里的切菜的刀,也是慢慢锯着切

10.模具放在一个板子上,底部粘好烘焙纸.将蛋糕卷紧紧围在模具周围,并把垫底用的蛋糕片修剪成适当大小,铺在底部.模具上方覆盖湿毛巾(防干燥),备用

11.制作慕斯糊:牛奶 细砂糖 抹茶粉搅拌均匀并煮热;吉利丁用冰水泡软;然后将吉利丁放入牛奶溶液中,搅拌融化

12.鲜奶油打到8分发,将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鲜奶油中搅拌均匀,成为慕斯糊


现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下抹茶蛋糕卷宝宝健脾吃什么好
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