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菊花菜的功效与作用 菊花菜的做法 菊花菜的营养价值

发布时间:2019-12-04 17:29:43

蔬菜中的白菜,菜心,苋菜,空心菜等等日常中能常吃到。但是菊花菜就比较少见了。今天就来说说菊花菜吧,因为它富含钾元素,是人体内不可缺少的常量元素,正常成年人体内约含钾150克,以维持神经,肌肉的正常功能。人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响。

菊花菜的功效与作用

1、保护眼睛。摄入菊花菜中的胡萝卜素,犹如添加了天然的眼药水,帮助保持眼角膜的润滑及透明度,保护眼睛晶体的纤维部分,促进眼睛的健康。还可以预防白内障。

2、预防癞皮病。又叫糙皮病,是以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。一般有:对称性皮炎,有色素沉着;口、舌炎症;腹泻;精神痴呆等。这与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关的疾病。

而菊花菜中含有尼克酸。它参与身体内氧化还原过程,促进消化功能,维持皮肤和神经的健康,可以很好的预防癞皮病。

3、消食开胃,通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4、清血养心,润肺化痰。菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,菊花菜气味清香,可以消痰开郁,避秽化浊。

5、利小便,降血压。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。

菊花菜的做法

菊花菜鸡蛋汤

材料:菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。

1、菊花菜摘洗干净,浸泡十分钟。切生姜片。

2、洗净平菇,把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。

3、锅里加一小盆水烧煮,等水开后,放油和生姜片,然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗净的菊花菜一起煮。

5、把鸡蛋慢慢倒入锅中,成蛋花样。

6、这时加盐和鸡精。搅拌一下,就可以出锅了。

这道菜汤水无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口,营养丰富。

首先,菊花菜具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

其次,鸡蛋能健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。还可以保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

最后,平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。

菊花菜的营养价值

菊花菜的可食用部分达97%。每100g中所含能量85kg、水分93.1g、蛋白质1.8g,脂肪0.3g,膳食纤维2.2g,碳水化合物1. 7g,胡萝卜素1100μg、核黄素0.08mg、尼克酸0.4mg;维生素C 10mg、维生素E1.23mg;钾244mg,钠17.8mg,钙113mg,镁21 mg、铁1.7mg,锰0.09mg、锌0.26mg,铜0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。

菊花菜的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。

菊花菜里含有多种氨基酸,所以菊花菜具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。

菊花菜里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,气味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,菊花菜还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

菊花菜的根、茎、叶、花都可作药材使用,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。

菊花菜的适宜人群

1、头痛、目赤。菊花菜茎叶性苦、辛、凉,有清热解毒,针对上火引起的头痛非常有效。

2、便秘者。菊花菜里含有大量的膳食纤维。膳食纤维是人的健康饮食不可缺少的,它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还可以清洁消化壁和增强消化功能,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

3、高血压。菊花菜里含有蛋白质及较高的钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,菊花菜还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

4、爱美人士。菊花菜含有很高的胡萝卜素。大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,它可以维持眼睛和皮肤的健康,防止皮肤干燥、粗糙,改善夜盲症状况,有助于身体免受自由基的伤害。

菊花菜孕妇能吃吗

菊花菜有丰富的膳食纤维,膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着非常得要的作用。特别是针对孕期的便秘。

孕期为什么容易便秘呢?分析一下原因:

1、缺乏运动。孕妇由于平时活动较少,肠道蠕动减慢,使食物残渣在肠道中滞留时间过长,水分被吸收,导致便秘。

2、排便动力不足随着胎儿的日益成熟,子宫不断增大压迫肠道、月扇肌,腹肌运动受到限制,排便动力缺乏。

3、不良的饮食习惯为了增加营养,孕妇会补充大量的肉类、蛋类、奶类食品,而忽视了蔬菜、水果、粗粮和高纤维食物的摄取量,导致饮食中缺乏B族维生素、钾或铁。有些孕妇喜欢吃辛辣食物,也易导致便秘。

4、激素分泌增加怀孕期间由于黄体素的分泌增加,使得消化道的肌肉松弛,肠道蠕动减缓及大肠对水分的吸收增加,致使粪便较硬,而导致排便不畅。

所以针对孕妇便秘的原因,孕妇可以吃菊花菜,一次不要食用过量。因为菊花菜性凉。孕妇应当尽可能保证蛋白质的量,适当补充肉类、奶类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等等食物的均衡摄入。要合理饮食才能保证妈妈和宝宝的健康!

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