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营养食谱:鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

发布时间:2019-09-13 19:21:42

天气虽早晚稍清凉,中午前后气温可高达 2℃,有点“秋老虎”之势。因而今日靓汤宜鸡蛋花苦瓜煲猪瘦肉,此汤苦中有甘、甘中清润,且能清热祛湿、宽胸利肠胃。

鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一,性凉,味甘、淡;归大肠、胃经,具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢,里急舌重,又能润肺解毒”。苦瓜虽苦,但苦味性凉,暑热日时吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。

材料:鸡蛋花25克、苦瓜500克、猪瘦肉400克、生姜 片。

烹制:鸡蛋花洗净;苦瓜洗净,切开去瓤仁,切为片状;猪瘦肉洗净,整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花,滚后改为文火约煲1个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供 -4人用,苦瓜和猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

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