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风干鸭脖的做法

发布时间:2019-11-12 22:47:35

现在的年轻人都喜欢吃鸭脖子,特别是喜欢喝酒的人,这是很好的下酒菜,我们常吃的应该有麻辣鸭脖,今天教大家做风干鸭脖,它的味道很特别,而且肯定很好吃。一、风干鸭脖主料卤料1包 辅料鸭脖子适量红辣椒适量色拉油适量1.鸭脖洗净、去皮去油备用将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、加适量清水、正好淹过鸭脖子大火烧开、转小火卤半小时、4.本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹,不知道和自然风干的味道会不会差很多5.红辣椒切丝,要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦,一时没找着用干辣椒代替出演6.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油,卤水装入小碗中供蘸食鸭脖风干程度以个人喜好为度、注意风干时的卫生哦~向你推荐: 卤料的做法二、香辣鸭脖子原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶 片,生抽 汤匙(45ml),老抽2汤匙( 0ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。 )炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮 0分钟。5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。三、辣鸭脖子新鲜鸭脖6根,卤料包1包,干辣椒5个,切段(可调整,按自己的实力掌握好辣度),花椒1茶匙,姜片5片,大蒜 瓣,切片,老抽酱油1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。2.浅平底锅加足1.5升水烧开,下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片;水再开后放鸭脖入锅,待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐(干辣椒煮过后会更辣,所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度)。 .中小火煮40分钟即熟,关火后不要立即捞出,让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味;放冰箱冷藏过味道更佳。

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